La pieza del carnicero (conocida también como solomillo del pobre o falso solomillo) es un corte tierno y muy jugoso extraído de la espaldilla de la ternera. Su característica principal es un fino nervio central que, al cocinarse, se vuelve gelatinoso, aportando un sabor intenso y una textura inigualable.

Pieza del carnicero de ternera, una pieza fresca y versátil para cocinar con sabor auténtico. La pieza del carnicero (conocida también como solomillo del pobre o falso solomillo) es un corte tierno y muy jugoso extraído de la espaldilla de la ternera. Su característica principal es un fino nervio central que, al cocinarse, se vuelve gelatinoso, aportando un sabor intenso y una textura inigualable. Recomendado para guisos y cocciones lentas, plancha. Disponible en opciones de corte como filetes finos, filetes. Se adapta muy bien a recetas de diario y a preparaciones más especiales, manteniendo una textura agradable si se cocina con mimo. Una elección con sello pirata para llenar la mesa de sabor y preparar platos que apetece repetir.