Patatas a la riojana con chorizo casero

Las patatas a la riojana son uno de esos platos que huelen a cocina de casa: sencillo, contundente y perfecto para mojar pan. La clave está en usar un buen chorizo, dejar que suelte todo su sabor y cocinar las patatas despacio hasta que el caldo quede trabado.

Ingredientes para 4 personas

• 1 kg de patatas
• 300 g de chorizos caseros de La Vaca Pirata
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento choricero o 1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Agua o caldo suave hasta cubrir

Preparación paso a paso

1. Prepara el sofrito

Pica la cebolla y el ajo. En una cazuela amplia, sofríelos con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

2. Añade el chorizo

Corta los chorizos en rodajas gruesas y añádelos a la cazuela. Cocínalos un par de minutos para que suelten su grasa y llenen el sofrito de sabor.

3. Incorpora las patatas

Pela las patatas y cháscalas en trozos medianos, rompiendo el final del corte con el cuchillo. Así soltarán almidón y el guiso quedará más meloso.

4. Cocina el guiso

Añade el pimentón, remueve unos segundos sin que se queme, incorpora la pulpa de pimiento choricero y la hoja de laurel. Cubre con agua o caldo, ajusta de sal y cocina a fuego medio durante 25-30 minutos, hasta que la patata esté tierna.

Truco pirata

Antes de servir, mueve la cazuela con movimientos suaves en lugar de remover fuerte con cuchara. Así el caldo liga mejor sin romper demasiado la patata.

Para servir

Déjalas reposar 5 minutos y sírvelas bien calientes. Es una receta ideal para días frescos, comidas familiares y para disfrutar de un buen chorizo con todo su carácter.

Si quieres preparar este clásico en casa, puedes pedir tus chorizos caseros online en La Vaca Pirata o pasar por nuestra carnicería en Fuenlabrada. ¡Al abordaje de la cuchara!